Maicenitas o Alfajores de Maizena

En Argentina las maicenitas son mas conocidas que la escarapela y una vez me juré (en vano) que jamas iba a bajar la receta en este blog, pero la verdad es que las hago tan seguida y están tan buenas, que no pude resistirlo y aquí están.

Tengo un recetario tan viejo como la marca de MAIZENA, se llama: Mi primer recetario, y se ve que venía con algún paquete, para mí tiene la receta justa, original, la perfecta (quizás que lo escribió Doña Petrona, no se). Era de mi hermana, y eso se nota de aquí a la china, porque su nombre está escrito en cada página del librito (puede ser que haya estado aprendiendo a firmar por esa época o se quería mucho), pero nunca supe si alguna vez en su vida hizo una maicenita. 

Es un recetario un poco machista, porque en uno de los "consejos útiles" dice:

Leé bien la receta y reuní los ingredientes para estar bien segura ..., dice SEGURA, no segura/o..., en fin, parece las propagandas de condimento de los turcos que dice: "mi novia lo usa todos los días..., y sale un nabo con cara de feliz cumpleaños y un bote de comino en la mano!!!

Bueno, no me enojo mas, vamos a la receta...

Ingredientes:

300 gr de Maizena (almidón de maíz)

200 gr. de Harina 

2 cditas al ras de Polvo de hornear

200 gr de Manteca

150 gr de Azúcar

3 Yemas

1 cda de Coñac u otro licor (yo las hago con coñac)

1 cdita de esencia de Vainilla

1 cda llena de ralladura de Limón

Dulce de leche

Coco rallado

Temperatura del horno: moderada (180°)

Preparación:

1. Tamizá Maizena con la harina y el polvo de hornear.

2. Batí en un bol la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa, agregá las yemas de a una, el coñac y los ingredientes tamizados. Incorporá la esencia y ralladura de limón y mezclá bien. Uní los ingredientes formando una masa (que en la vida se une, porque le faltan 2 o 3 cdas de leche, y el que logre hacer esa masa sin la leche que me lo diga, porque a mi ese milagro no me pasó nunca).

3. Espolvoreá con harina la mesada y el palo de amasar, y estirá la masa de 1/2 cm de espesor con la ayuda del palo (no!, si al palo lo espolvoreé para que quede mas bonito nomas).

4. Cortá la masa con cortapasta redondo de 4 cm de diámetro y colocá las tapitas en una placa de horno enmantecada y enharinada (ni loca!!!, usen papel manteca, es mas fácil y rápido).

5. Cociná en horno moderado 15´. Dejá enfriar las tapitas y unilas de a dos con dulce de leche. Hacé rodar el alfajor por coco rallado.

Ahora que estoy hojeando bien el recetario, me doy cuenta que NO fue Doña Petrona quien lo escribió, porque si ella hubiese leído esas recetas le daba un infarto a la pobre (merenguitos con maizena)...

Les recomiendo que no rellenen los alfajores con una cucharita, porque se van a volver enanos, lo mejor es con una manga y si no tienen usen una bolsita plástica y le cortan la punta.

También les aconsejo que si tienen una familia como la mía (4 hermanos más, el 80% casados y con un promedio mínimo de 2 hijos por cabeza), pues que ni se les ocurra hacerlas... una vez las hice en Argentina, me pasé todo el día horneando y rellenando y cuando por fin terminé a la noche, empesaron a parar autos en la puerta de la casa, cada uno bajaba con su tupper para reclamar su porción (peor que la mafia italiana) y se evaporaban. En menos que canta una gallo desapareció toda la producción y a mi casi me da un ataque de lumbalgia.

Y por último les digo que para mí tienen las proporciones perfectas y si alguno tiene problema con la preparación, entonces quejensé a Maizena, porque yo copié tal cual la receta!!!

Besotes