Manjar de Ruibarbo y Frutillas

Hola amigos, vuelve el ruibarbo a renacer y con ello nos saluda la primavera, que placer cada año poder deleitar ese sabor tan especial.

Muchos me preguntan: y que es el ruibarbo?

- El ruibarbo es una penca.

 Se ve como el apio.

O como la acelga.

Hay verde y rojo.

De sabor ácido, una mezcla de manzana verde y limón, claro que ese no es su verdadero sabor pero va en ese camino.

Es tan ácido que se acostumbra a mezclarlo con frutillas, pero solo también es soñado.

Y dudo que lo consigan en países cálidos, es de estas zonas, una planta de frío.

Bueno, ya está de tantas explicaciones y vamos a la receta.

Precalentamos el horno a 180°

Ingredientes:

150 gr de Manteca blanda

250 gr de Azúcar

2 Huevos

1 Limón

100 gr de Almendras trituradas

200 gr de Harina

1 cdita de Polvo de hornear

2 tallos gordos de Ruibarbo o 4 finitos

100 gr de frutillas

50 gr de Almendras fileteadas

2 cdas de Azúcar

Preparación:

Un molde de 20 cm ø

Batir bien la manteca con el azúcar, agregar la ralladura y el jugo del limón, batir tambien los huevos y de a poco incorporar las almendras y la harina previamente tamizada con el polvo de hornear.

Pelar el ruibarbo y cortarlo en cintas de 5mm de espesor.

Cortar las frutillas en láminas como tres láminas x frutilla.

Esparcir la mezcla en un molde previamente enmantecado y enharinado.

Hundir las tiras de ruibarbo y las fetas de frutillas.

Esparcir las almendras fileteadas y espolvorear el azúcar restante.

Hornear unos 40 min aproximadamente.

Una vez fría espolvorear con un poquito de azúcar impalpable.

Y se come... y se convida... y se curan las penas de ver un mundo tan cruel... y se saborea la vida... y se espera a la próxima receta!

Y no se comen las hojas.

Solo el tallo!

Besitos.

P.D. Pido perdón por las fotos, las hice con el teléfono porque no encuentro mi cámara!!!