Arroz con leche pero de coco


Hoy traigo una receta de uno de los restaurantes vegetarianos que más me gustan de Zurich y tanto como ese restaurante me gusta este arroz con leche.

Ingredientes:

200 gr de Arroz para risotto
800 ml de Leche de coco
50 a 80 gr de Azúcar 
50 gr de Coco rallado (previamente tostado un poquito)
30 gr de Castañas de caju o pistachos 
30 gr de Cranberrys
5 capsulas de Cardamomo o 1 cdita bien cargada de Cardamomo en polvo (o de canela)
100 a 200 ml de Agua

Preparación:

Cocinamos el arroz con el agua, la leche de coco  y las semillas de cardamomo hasta que comienza a hervir, bajamos el fuego mezclando constantemente, agregamos el azúcar  y el coco rallado , mezclamos unos 30 o 40 minutos hasta que el arroz esté  bien cocido. 
Rompemos un poco las castañas de caju y junto con los cranberrys añadimos al arroz con leche, tapamos y dejamos entibiar antes de servir. 
Si usamos el cardamomo en polvo entonces lo agregamos al final junto con las nueces y las pasas.
Si no tenemos esas nueces podemos usar almendras y también podemos cambiar las pasas por pasas de uvas o damascos cortados en cubitos.

Espero que lo prueben y se dejen sorprender con esos sabores!
Besitos

Comentarios

  1. Respuestas
    1. La verdad que si y para los que no nos gusta la leche es la solución perfecta! Besitos ❤️

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  2. Hola Vicky! soy fan incondicional del arroz con leche y me gusta tanto con leche de vaca (de las vacas de mi Milchman que pastan a 2km. de la puerta de mi casa) como con leche de coco, de la que también soy requete fan. Y claro, lo presentas así de hermoso que me haces creer que moriré si no pruebo el tuyo...

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    1. Mai querida, claro que con esa leche de lujo es otra historia, no?
      Gracias por los piropos!
      Besitos, ya te extraño!!!

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