Alfajores de chocolate con nueces


Alguna vez alguien que no me conocía me dijo que yo era una golosa y yo re ofendida le dije : YO NOOOOOO... ahora que veo mi historial me arrepiento te ese NO rotundo, cuanta razón tenía mi futuro amigo!

Bueno, la receta la saqué del blog de una de las mejores maestras del mundo, mi queridísima Viviana y aunque le hice algún aumento de ingredientes debo decir que tal cual como los hace ella o estos que hice yo están para chuparse los dedos, gracias Viviana por ser tan dulce y enseñar siempre con tanta bondad.

Ingredientes:

300 gr de Harina común 
170 gr de Manteca (temperatura ambiente)
10 gr Azúcar avainillada
50 gr Azúcar negra (yo usé Jacutinga)
70 gr de Azúcar común
1 cdita de Miel de campo (esa que es muy oscura y aromática)
10 gr de Polvo de hornear (royal)
35 gr de Cacao amargo de muy buena calidad
1 Huevo
1 Cdita de Ralladura de Naranja
1 pizca de Sal 

500 gr de Dulce de leche 
1 Puñado grande de Nueces tostadas
Chocolate amargo 65% cacao para bañarlos

Preparación:

Mezclamos la manteca con los azúcares  y la miel hasta que estén bien esponjoso, agregar el huevo y la ralladura de naranja e integrar bien. Incorporar de a poco la harina previamente tamizada con el polvo de hornear y el cacao hasta formar una masa suave.
Guardar en una bolsita plástica y dejar descansar una hora en la heladera.
Calentar el horno a 180°.
Estirar la masa de unos 4 mm y con un cortapasta redondo de 5 cm de diámetro cortar las tapitas. 
Colocar sobre una placa forrada con papel manteca.
Hornear unos 10 min aproximadamente.
Sacar de la placa y dejar enfriar sobre una rejilla.


Una vez que están bien frío ponemos el dulce de leche en una manga y rellenamos.
Colocamos sobre el dulce unos trocitos de nueves tostadas, yo las tosté unos 5 min a 200° para que queden mas crujientes.


Colocamos la otra tapia y giramos para que el dulce de leche caiga sobre la otra tapa y la pegue.


Una vez que están todos rellenos los llevamos al frizer unos 20 minutos para que al bañarlos no se nos deformen, bueno, a ustedes no se pero yo que no soy para nada experta con el tema de chocolate tuve que experimentar bastante hasta llegar a esta conclusión y la verdad es la mejor fórmula que he logrado hasta ahora!


El tema del chocolate es algo que me queda pendiente, pero mi queridísima amiga Laura la chocolatera me enseñó que para que el chocolate no me quede vareteado tengo que derretirlo a una temperatura máxima de 35° y así lo hice y el resultado es estupendo, muchísimas gracias amiga, como te voy a extrañar cuando te vuelvas.

Una vez bañado le pegamos una nuez y esperamos un pelín que se seque el chocolate y después nos zarpamos!!!

... golosa yo?... PARA NADA!!!