Los secretos del Brezel perfecto
Querido blog, hace casi un año que no me ocupo de vos y ya se que te prometí constancia y un poco más de cariño pero parece que en esta vida NO todo se puede y mientras que los días sigan durando solo 24 horas me da la impresión que poco andaré por estas partes pero siempre con mi corazón queriendo volver. Dicho esto y confesada ya, voy directo a la receta que la de hoy es un pelín complicada. Ingredientes: Masa 250 gr de agua fría 6 gr de levadura fresca 6 gr de extracto de malta , malta molida o en su defecto azúcar 500 gr de harina común 10 gr de sal 20 gr de manteca (matequilla, la de leche de vaca) Baño profesional de panadería 1 litro de agua 40 gr de hidróxido de sodio (Natriumhydroxid) O baño casero 1 litro de agua 1 cda de sal 80 a 100 gr de bicarbonato de sodio Extras Sal para bretzel o sal semi gruesa semillas de amapola o sésamo o zapallo o girasol Brillo 1 taza chica de leche Preparación: 1° paso Ponemos primero el agua con la malta y la levadura y disolvemos. Agregamo
